Покупка мясных продуктов

Реклама от GoogleAdPromo
узнать цену
 

Мясной ряд: продукты мясной отрасли

Содержание
(выберите и нажмите пункт для быстрого перехода)
 

О пользе мясопродуктов

Food MeatСуществует много разных теорий здорового питания, порой даже противоречащих друг другу или исключающих друг друга. Одни люди предпочитают употреблять в пищу только овощи и фрукты, зелень и не прикасаться ни в коем случае к мясу. Они считают невозможным поедать плоть убитых животных. Данная теория является достаточно молодой, ведь, известно, что мясо всегда было основным продуктом питания человека. Ради него древние люди рисковали своим здоровьем, отправляясь на охоту. Потому что это — ценная питательная еда, обеспечивающая человеческий организм энергией (т.е. белком, минералами, витаминами): витамин В2 (рибофлавин), В3, В6, В12, Вс (фолиевая к-та), витамин РР (никотиновая к-та), витамины Н, К, N. Участвует в образовании инсулина сера. Она тоже содержится в мясе. Мясо является источником цинка, печень содержит железо.

Мясо является одним из главных продуктов питания для человека. Оно придаёт силы, способствует восстановлению мышечной ткани организма. Каждая хозяйка знает, что мясо курицы самое диетическое, легкоусвояемое, полезное. Продукт обладает сравнительно низкой калорийностью, чем завоевал всеобщее признание. Наиболее ценная часть птицы — филе. Оно содержит животный белок, аминокислоты.

Сегодня ради мяса не нужно подвергать свою жизнь опасности. Нужно просто отправиться на рынок или магазин и купить любые мясные продукты. Тем не менее, порой возникает риск стать жертвой человеческой алчности. Речь идёт о всевозможных хитростях, к которым прибегают продавцы мясных отделов в надежде всё-таки сбыть то-то просроченное и залежалое. Но кто, к сожалению, не имел в своей жизни печального опыта покупки несвежих мясопродуктов? Наверное, такие встречаются крайне редко.

Чтобы не испортить себе настроение или праздник, обнаружив, что заплатили за испорченный продукт, следует покупать мясопродукты только в тех магазинах, которые имеют положительную репутацию о качестве продаваемой продукции. Также обязательно найдётся парочка магазинов недалеко от дома, которые продают хорошие фирменные мясные изделия, где постоянно обновляется ассортимент и можно это наблюдать регулярно. На рынке также найдётся пара продавцов, у которых можно выбрать свежее мясо.

Мясные продукты — это не только мясные изделия разных сортов, но и разнообразные колбасные изделия (прокопчённые и вяленые), сосиски, сардели, балык, мясные рулеты, паштеты, фарши, полуфабрикаты, которые станут прекрасным дополнением и праздничного, и домашнего обеда.

Pieces of meat on a barbecueХорошее мясо следует покупать в крупных магазинах или на рынке, в специально отведенном для этого месте. Говядина — наиболее популярный вид мясных продуктов. Приготовленное блюдо обладает приятным вкусом, ароматом, целебными свойствами. Данный мясной товар разделяют на три вида:
• Высший сорт — филе, спина, грудь животного, огузок.
• Первый сорт — лопатка, плечо.
• Второй сорт — передняя, задняя части животного.

Качественным считается мясо молодого животного. Степень жёсткости вырезки зависит от возраста, породы животного. Свежая телятина имеет насыщенный красный цвет. Телятина насыщена белками, железом. Кроме того, продукт содержит коллаген, который способствует образованию, укреплению связок. Вырезка состоит из малого количества жира, что делает ее легкоусвояемой. Энергетическая ценность составляет 219 к/кал на 100 г. телятины.

В статье использована фотография «Кусочки мяса в процессе обжарки» doopokko с портала http://www.commons.wikimedia.org.

Покупка мясопродуктов

Lamb MeatНесмотря на вошедшее в моду вегетарианство, многие все ещё продолжают поставлять внутрь своего организма необходимый ему белок при помощи плоти невинно убиенных животных. Оставим любителей растений наслаждаться доступными им в буквальном смысле букетами вкусов и поговорим о том, как правильно выбирать мясо при покупке.

Чтобы быть уверенным в том, что плавает в твоей тарелке, нужно уметь разбираться не в мясе, а в людях. Именно они обычно выступают посредниками между едоком и едомым, если первый не имеет счастье проживать в городской квартире с балконом, на которой отсутствует свинарник. С парочкой свиней, имеется в виду. Так вот, поэтому идеальным местом для удачной покупки белковой пищи является рынок, а на рынке — знакомый мясник, всегда готовый предложить лично Вам прекрасный кусок свежего натурального продукта. Доверие, основанное на ответственности и сдобренное обязательностью — залог наваристого супа и добродушного желудка.

К сожалению, так бывает, что с удачными личными знакомствами не очень складывается. В таких случаях не следует сразу отчаиваться, ведь есть ещё один надежный метод определить качество мяса: для этого его нужно проткнуть горячим ножом. По запаху из места прокола все сразу станет понятно.

В случае, когда вышеперечисленные способы неосуществимы в силу разных причин, придётся надеяться только на свое природное чутьё хищника. Призвав на помощь все свои пять чувств, следует свой потенциальный обед для начала:
Понюхать. Запах качественного мяса должен вызывать исключительно положительные эмоции и провоцировать в мозгу картинки сытного обеда. Наличие в запахе посторонних кисловатых примесей, а также сильно заметное присутствие специй — плохой признак. Если на первом этапе ничто не вызвало отторжения, далее предмет исследования нужно…
Осмотреть. У телятины цвет розовый с сероватым оттенком, свинина имеет нежно-розовый окрас, баранина – коричнево-красная, а говядина тёмно-красная. Жир в свежей продукции обладает белым или слегка кремовым оттенком и плотной структурой, а выделяемый сок — всегда прозрачен. Ну и в завершении исследуемый кусок мяса следует…
Пощупать. Поверхность должна быть упругой (при надавливании выемка пружинит, в ней не образуется жидкость), без подозрительных пятен и слизи. Если провести по срезу салфеткой, она должна остаться почти сухой.

В случае с замороженным мясом, качественный продукт первичной заморозки обычно спокойного цвета с серым оттенком, образуемым кристаллами льда. Если к поверхности дотронуться пальцем, получится ярко-красное пятно, которое быстро исчезнет. Повторно замороженный товар не меняет цвет и обладает ядовито-красной окраской.

Fresh MeatПоказателей, говорящих о качестве мяса, бывает всего три — это аромат, окраска, степень плотности. Сырое мяско не должно быть блеклым. Говядина обычно бывает тёмно-красной, свинина — розовой, а баранина — светло-красной. Дичь должна быть розовой и упругой на ощупь. Жир на любом мясопродукте имеет белый цвет.

Свежее мясо обычно пахнет нейтрально. Если же оно имеет довольно сильный кисловатый, сладковатый или тухлый запах, значит, товар не свежий. Качественные продукты должны иметь гладкую и упругую поверхность. При надавливании пальцем поверхность должна через несколько секунд восстанавливаться, вмятин оставаться не должно.

Сейчас почти все прилавки и холодильники подсвечиваются таким образом, что даже блёклые куски мяса имеют свежий вид. В связи с этим необходимо следить за тем, чтобы дичь хранилась раздельно с другими видами, а при его разделке использовался отдельный нож, иначе нельзя будет исключить передачи сальмонеллёза.

Выделяемый свежим мясом сок всегда должен иметь прозрачный, а не мутный вид. Если на витрине магазина продукты выложены в специальную ёмкость, то обратите внимание на количество выделенной жидкости. Если жидкости много, это может означать то, что либо товар некачественный, либо лежит оно уже какое-то время. А если мы имеем дело с расфасованным мясом, присутствие воды в упаковке свидетельствует о том, что его размораживали.

Как отличить несвежее мясо? В первую очередь, оно меняет окраску и аромат, становится блёклым и приобретает кисловатый или тухловатый запах. А через некоторое время на поверхности возникают пятна и липкий налёт. После надавливания пальцем оно не восстанавливает свою форму, на ощупь оно мягкое. Такой продукт использовать в качестве пищи опасно. Ни малейшей перемены цвета на зеленовато-коричневый или зеленовато-жёлтый не допускается. Поверхность мясопродуктов не должна быть подсохшей, а так же отливать разными цветами.

Желательно обеспечить мясу температуру, не превышающую 5 градусов. Чтобы оно не испортилось по дороге от магазина до дома, летом рекомендуется использовать термопакеты.

Фарш нужно использовать в день покупки так как он наиболее подвержен воздействию различных микроорганизмов. Куру нельзя хранить более трёх суток из-за его подверженности заражению сальмонеллой. Индюшатину в охлаждённом виде допустимо хранить до пяти дней. Свинина и баранина хранятся от двух до четырёх дней. Говядина хранится намного дольше – до четырёх недель.

Большинство производителей гарантируют потребителям качество своей продукции, но, лучше всего, покупая мясопродукты, всё-таки быть осторожными и не полагаться только на этикетку.

В заметке использована фотография Salimfadhley с портала wikipedia.org

Покупка курятины

Состав куриного филе — продукт содержит следующие элементы:
· белки;
· жиры;
· углеводы;
· витамины – А, С, РР;
· минералы – магний, железо, фосфор;
· зола;
· вода.

Куриный бульон полезен при следующих состояниях организма:
· заболевания желудочно-кишечного тракта;
· ослабленная мозговая деятельность;
· потеря памяти;
· общая слабость организма;
· заболевания простудного характера;
· атеросклерозе.

Правильный выбор свежей птицы — у птицы, содержащейся в хороших условиях, грудка имеет округлую гладкую форму. Цвет мяса должен быть однородным, бледно-розовым. Окраска кожи — жёлтая. Жир свежей птицы имеет светло-жёлтый оттенок. Качественная курица не содержит разрывы ткани, ушибы, кровяные сгустки. Хороший товар помещен в прозрачную упаковку.

Свежие мясные продукты могут стать частью главного блюда на Вашем столе.

Достоинства кроличьего филе

Rabbit meatСреди всех разновидностей мясных продуктов кролик считается бесспорным лидером. Он богат насыщенным белком, содержит малое количество холестерина и жира. Такое животное идеально подходит для людей, страдающих пищевой аллергией.

По сравнению с другими видами мясных продуктов, кролик имеет ряд важных преимуществ:
· не содержит стимуляторы роста, пестициды;
· при малом содержании жиров обладает большим количеством белка;
· богат витаминами — аскорбиновая кислота, В12, В6, РР;
· насыщен минералами — марганцем, фосфором, железом, кобальтом;
· в своем составе имеет лецитин для профилактики атеросклероза;
· содержит вещества, выводящие из организма радионуклиды;
· на 85% усваивается организмом;
· для употребления в пищу используют 75% туши животного;
· регулирует уровень глюкозы в крови;
· высокое содержание витамина В12 синтезирует клетки ДНК.

Благодаря целебным и вкусовым качествам крольчатина рекомендована кормящим матерям.

Врачи рекомендуют блюда из кролика при следующих заболеваниях:
· нарушение работы желудка;
· нарушение обмена веществ;
· атеросклероз;
· повышенное давление;
· заболевания печени;
· диабет.

Систематическое употребление кролика способствует нормализации обмена веществ, правильному распределению жиров и питательных элементов.

Покупать крольчатину рекомендуется в специально отведенных местах. В мясных магазинах, на рынке проводятся ветеринарные лабораторные исследования. Следует обратить внимание на условия хранения товара.

Признаками свежести и высокого качества продукта являются:
· наличие неповрежденной вакуумной упаковки;
· отсутствие внутри упаковки кусков льда, замерзшей крови;
· хороший приятный запах;
· чистая тушка однородного цвета;
· светлая окраска мяса.

Лучше всего приобретать свежеохложденную тушку животного. Однако, нужно убедиться, что такой товар содержался в исправном холодильном оборудовании. Охлажденный кролик не может оставаться свежим долгое время. Включив в свой рацион блюда из крольчатины, Вы сможете по-достоинству оценить всю прелесть этого диетического продукта.

В публикации использована фотография Garitzko с портала wikipedia.org

Варено-копченые мясные продукты: незаменимая часть рациона или реальная угроза здоровью?

MeatБезусловно, мясо является одним из наиболее важных для человеческого организма продуктов, но дело в том, что современные люди всё чаще предпочитают натуральному мясу разнообразные изделия из него. К сожалению, данные полуфабрикаты трудно считать приносящими пользу из-за наличия в них консервантов, усилителей вкуса и цвета и прочих искусственных добавок.

Эти продукты, несмотря на свой приятный цвет и аппетитный запах, способны нанести существенный вред здоровью человека. К примеру, чтобы придать колбасе приятный розовый цвет, в неё добавляют селитру, которая является канцерогеном и при частом употреблении может послужить причиной возникновения рака. Кроме того, в различных копченостях, как правило, повышенное содержание соли. Соль имеет свойство задерживать жидкость в организме и способствовать развитию отёков, а так же неблагоприятно сказывается на состоянии пищеварительной системы.

Очень часто колбасы более чем на 50% состоят из некачественного сала, а огромное количество специй и ароматизаторов позволяет скрыть этот факт. Наличие такого большого количества сала в составе колбасы позволяет производителю существенно снизить себестоимость, но на здоровье потребителя это отражается отнюдь не благотворно так как допустимая суточная норма употребления сала очень мала. Плюс ко всему во время копчения или использования «жидкого дыма» в мясных продуктах образуются опасные канцерогены.

К сожалению то, что содержание консервантов, красителей, усилителей вкуса в этих аппетитных, всеми любимых с детства продуктах, зачастую превышает содержание мяса, является неоспоримым фактом. Приобретая эти продукты, поинтересуйтесь наличием в них мяса, оно обычно значится на упаковке. В некоторых сортах сосисок мяса содержится всего 2%. Чаще всего сосиски на 50% состоят из мясных отходов (обрезков, сухожилий и т.д.) и жира. Оставшуюся часть составляют крупа, соя, крахмал, мука.

О составе варёной колбасы ещё в советские времена слагали легенды. Естественно, что на сегодняшний день, когда химическая промышленность достигла высокой степени развития, существует огромное количество добавок, которые могут обмануть и вкус, и обоняние потребителя. Только вот основная их масса, при частом употреблении, способна вызывать такие тяжёлые недуги как язва, гастрит, аллергия и рак. Наибольший вред такие продукты причиняют организмам беременных женщин и людей с нездоровой системой пищеварения.

Выбор замороженных мясных продуктов

Frozen meat productsВыяснить качество замороженных продуктов визуально непросто. Однако всегда можно узнать, правильно ли соблюдают условия их хранения. Для этого нужно присмотреться к внешнему виду упаковки. Не нужно покупать товары со вздутой, при внешнем обледенении, а также с поврежденной упаковкой. Если продукт упакован в картон, то нужно убедиться, чтобы упаковка не была мокрой из-за несоблюдения условий хранения.

При покупке следует обратить внимание на то, чтобы продукты в холодильнике были расположены ниже линии разморозки. Температура на термометре не должна быть выше -18 градусов по Цельсию. Обратите внимание на срок хранения, так как продукты в замороженном виде могут хранятся от 150 до 180-ти суток. Продукты, небольшие замороженные смеси, если их хорошо встряхнуть, должны свободно встряхиваться в упаковке. Если этого не происходит, то это является признаком того, что продукт повторно заморозили.

Обычно полагали, что замороженные мясные полуфабрикаты являются пищей одиночек у которых недостает сил для заготовления домашней пищи. Однако в результате объединенных усилий маркетологов и мясоперерабатывающих комбинатов, сейчас, купленные в лавке котлеты или блинчики с мясом почти не отличаются от домашних по виду и своим вкусовым качествам. Они подходят всем без исключений покупателям с разными гастрономическими пристрастиями, семейным положением, достатком и стилем жизни. И это те товары, которые удовлетворят их необходимость в мясных продуктах. Более того, покупка мясных полуфабрикатов уже давно не рассматривается как нечто непрестижное и вульгарное.

В мясных отделах Вы можете приобрести такие полуфабрикаты, как блинчики с мясом, бифштексы, вареники, котлеты, пельмени ручной и автоматической лепки, сочные наггетсы и хинкали. В них всегда будет присутствовать классика вкуса в сочетании с лучшими традициями русской или местной кулинарии!

В заметке использована фотография Lemon Tree с портала wikipedia.org

Приобретение вареников

Vareniki with cherryВареники – любимое блюдо многих. Если верить социологическому опросу, их регулярно приобретает 40% россиян. Тесто для них (постное, дрожжевое, на кефире) производится из пшеничной муки. Его раскатывают в тонкий слой, а потом нарезают на куски, в которыми оборачивают начинку. Для начинки берут вареное мясо, овощи, творог и фрукты. Затем тесто защипывают по краям, помещают в кипящую воду или готовят их на пару и варят. Сваренные, они должны всплыть и после двух минут в таком состоянии их также можно обжарить на масле (если они с мясом).

А чтобы сделать в супермаркете или в магазине на рынке правильный выбор и не ошибиться, при покупке необходимо учесть несколько нюансов.

1. Чтобы вареники пошли только на пользу, всегда нужно помнить о правилах их хранения. Хранить их необходимо в морозильной камере при температуре -18 С. Так их можно хранить до полугода. При температуре -10 С они хранятся не больше месяца. Если же в магазине они хранились при температуре -5 С, употребить их следует в течение 2-х суток. Поэтому, совершая покупку, всегда смотрите дату изготовления и срок хранения на упаковке. Обращайте внимание и на то, при каких температурных условиях они хранились в магазине.

2. Если Вы видите, что вареники в пачке слиплись или деформировались, имеют блеклый вид, возможно продукт замораживался повторно. Не рекомендуем приобретать такой товар.

3. Упаковки, имеющие прозрачные окошки, позволяют оценить внешний вид вареников ещё в магазине. Качественный продукт должен быть белого цвета. Если же тесто сероватое, значит мука, которая использовалась для их приготовления не самого лучшего сорта. Если они желтоватые – в тесте избыток яичного порошка.

4. Другие признаки качества вареников можно оценить только дома. Обычно они сделаны из плотного, эластичного теста. Их начинка не должна иметь посторонних привкусов и запахов. Соотношение начинки и теста должно быть 1:1. Особое внимание обратите на «шов», он не должен быть слишком толстым.

5. При варке хороших вареников вода не должна мутнеть, а начинка вываливаться.

Фотография — Olga Gorchichko с портала wikipedia.org

Авторы: славяна, Limani, NIAGARA-292009.

©

Вместе с этим читают:
Продуктовые и вещевые рынки
Аспиранты едят фрукты
Как победить стресс

Реклама от GoogleAdvertisment
опубликовать статью в журнале
 
Поделиться новостью в соцсетях:   ВКонтактеФейсбукTwitterТелеграмМой МирОдноклассникиLiveJournal
просмотрели просмотров: 220

Комментируя, Вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом
Все ответы на личные вопросы даются только за донаты

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *