Холодильники для торговли

Реклама от GoogleAdvertisment
антиплагиат
 

Исследования про коммерческое холодильное оборудование в российских диссертациях

Содержание
(выберите и нажмите пункт для быстрого перехода)
 

Выбор темы диссертации про коммерческое холодильное оборудование

В российских диссертационных советах диссертации про «холодильные аппараты для торговли» защищаются по следующим специальностям: ʻʻ05.04.03 Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспеченияʼʼ (технические), ʻʻ05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производствʼʼ (технические), ʻʻ05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питанияʼʼ (технические, экономические), ʻʻ08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности)ʼʼ (экономические).

По данной тематике были защищены следующие диссертации:

• Алымбеков Кенешбек Асанкожоевич. Исследование потребительских свойств и разработка системы менеджмента качества мяса яков: диссертация … доктора технических наук: 05.18.15; [Место защиты: ГОУВПО «Российский государственный торгово-экономический университет»].- Москва, 2009.- 333 с.: ил. РГБ ОД, 71 10-5/378
• Козыренко Валерий Тимофеевич. Совершенствование процессов холодильного дозаривания и хранения бананов: диссертация … кандидата технических наук: 05.04.03.- Москва, 2002.- 177 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/1298-6
• Панченко Игорь Григорьевич. Совершенствование технологического процесса и оборудования для холодильной обработки мелкоштучных продуктов: Дис. … канд. техн. наук: 05.18.04. М., 2005 103 c. РГБ ОД, 61:05-5/3673
• Рыжова Ирина Олеговна. Организация и совершенствование холодильного хозяйства розничных торговых предприятий: Дис. … канд. экон. наук : 08.00.05. Москва, 2003 188 c. РГБ ОД, 61:03-8/2255-1
• Чернега Ольга Павловна. Разработка эффективного способа холодильной обработки пресноводных рыб горячего копчения: диссертация… кандидата технических наук: 05.18.04. Калининград, 2007 198 с. РГБ ОД, 61:07-5/3529
• Хачатуров Гарик Александрович. Влияние режимов холодильной обработки на качество размороженного блочного мяса: диссертация … кандидата технических наук: 05.18.15. Москва, 2007 104 с., Библиогр.: с. 89-100 РГБ ОД, 61:07-5/4333

Холодильники и морозильные камеры для торговли

deep freezeИстория холодильников для торговли берёт свое начало еще в бронзовом веке, когда хранение пищи являлось столь же большой проблемой, как её добыча. Многое, что человек получал от природы весной, летом и осенью, портилось уже к началу зимы, а продержаться зимний период можно было только охотясь. Но люди открыли, что пища, находящаяся в более холодном месте, хранится дольше, чем та, что в горячем. В то время и появились первые погреба для хранения пищи и охлаждения напитков. Путешественник Марко Поло в своих записях рассказывал, что в Китае слуги императора приносили с гор много снега, который складывался в его погребах. Благодаря этому его стол всегда был полон различными экзотическими блюдами.

Идея хранения продуктов в холоде всё больше и больше распространялась по миру. В начале XV века в Европе появились особые «ледяные сундуки» — ящики с двойными стенками, причём между ними насыпался лёд, который доставлялся, как правило, с гор, или из глубоких пещер. Первые холодильники для торговли появились в Париже, в кафе «Прокоп», в котором предприниматель Франческо Прокопио предлагал мороженое даже в самые жаркие дни.

Долгое время такая система охлаждения являлась преобладающей. Инновации, вносимые различными изобретателями, являли собой лишь применение иных материалов. Например, американский торговец Томас Мур предложил использовать тонкие железные листы, кроличьи шкуры и кедровые клепки, заложив основу будущих утеплителей морозильных камер для торговли. Такая конструкция называлась «рефрижератор», и позволяла пище сохранять прохладу даже после того, как лед полностью растает.

До середины XVII века для работы морозильные камеры для торговли был необходим лёд, который можно было достать не везде, многие учёные были заняты проблемой поиска способа получения льда иными средствами. Самый жаркий день лета — 14 июля 1850 года был ознаменован событием: американский доктор Джон Гори при помощи компрессоров и системы клапанов впервые получил искусственный лед.

Буквально через 6 лет после этого дня многие предприниматели получили серийные образцы этого устройства. Холодильники для торговли устанавливали не только стационарно, а и, например, на поездах, благодаря чему продукты доставлялись прохладными и свежими.

В нашей стране первая холодильная установка «Эскимо» появилась в первом десятилетии ХХ века, а первая морозильная камера для торговли — в 1937 году, на харьковском тракторном заводе.

Профессиональные электро-холодильники для торговых предприятий и общепита

Professional refrigeratorsХолод при хранении продуктов питания применялся ещё в античные времена. В частности, в продовольственные кладовые римского императора Нерона с гор и водоемов доставляли лёд и снег. В Европе, как и в России, для продовольствия обустраивали погреба, подвалы, ледники, возводили срубы, которые заполняли снежно-ледяной смесью с добавлением соли. В современном холодильном оборудовании основными хладагентами являются аммиак, фреоны, элегаз и пр. С помощью низких температур обеспечивается сохранность качества и безопасность продовольственных товаров, особенно скоропортящихся мясо-молочных, рыбных, сезонных продуктов и субпродуктов, продукция кулинарии и др.

Профессиональные холодильные камеры бывают коммерческими и промышленными. Последние отличаются внушительными размерами. Объём их рабочих камер может составлять от нескольких десятков до сотен кубических метров. Они устанавливаются на хладо- и мясокомбинатах, на предприятиях с большим объемом пищевого производства. Камеры выпускаются в виде холодильных витрин, шкафов, горок, морозильных ларей и т.п. Они востребованы в торговых сетях и размещаются как на улицах, так и в помещениях, в т.ч. как встроенная техника.

Холодильными камерами оборудуются всё предприятия пищевой промышленности, продуктовые магазины, супермаркеты, столовые, кафе и рестораны, хладокомбинаты, продовольственные склады и базы, молокозаводы, мясокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия и медицинские учреждения. Холодильные камеры используются и для хранения цветов. На предприятиях общепита электрохолодильники устанавливаются практически во всех цехах — овощных, рыбных, мясных и др.

Наиболее известными производителями профессиональных холодильных камер являются европейские и российские торговые марки POLAIR, АРИАДА, CRYSPI, ПОЛЮС. Наиболее востребованными являются модели «Полаир», имеющие превосходные эксплуатационные характеристики, т.к. состоят из сборно-разборных «сэндвич-панелей» и обладают отменными эксплуатационными характеристиками.

Морозильные камеры — это очень просто!

Commercial FreezerЕсли Вы планируете, либо уже начали вести бизнес, связанный с торговлей замороженной продукции, то ключевым устройством для Вас будет не компьютер с базой 1С, а морозильная камера для магазина. От того, какую установку Вы выберете, будет зависеть не только состояние вашей продукции, а и количество нулей в счёте на электричество. Но перед тем как её выбрать, разберёмся в том, как она работает. Все морозильные камеры для магазина, купить которые можно с выгодой для себя, разделяются на четыре основных типа: компрессионные, абсорбционные, термоэлектрические и с вихревыми охладителями. Абсорбционный тип охлаждения предполагает использования принципа растворения аммиака в воде, причём в 1 литре воды можно растворить до 1000 литров аммиака. Плюсом такого холодильника является его бесшумность, возможность работы от газа. Минусом является их малая мощность и недолговечность, они достаточно тяжело окупают себя.

Наиболее распространённый тип — это компрессионные морозилки. Основой такого аппарата для магазина является компрессор. Он вытягивает хладагент из аппарата, загоняя в конденсатор, где газ превращается в жидкость, отдавая тепло, а затем через клапан поступает обратно в механизм, испаряясь и ещё более охлаждаясь. Цены на них значительно ниже, из-за простоты их конструкции.

Остальные два типа являются крайне неприбыльными, и используются исключительно в бытовых целях. Купить морозильную камеру для магазина на вихревых охладителях будет довольно неразумно.

Перед тем как купить морозильную камеру для магазина, необходимо понять что она действительно подходит именно Вам. Во-первых, разберитесь в температуре охлаждения: для аппаратов разной мощности используются разные маркировки:
* — до -6 градусов;
** — до -12 градусов;
*** — до -18 градусов;
*(***) — специальные установки, позволяющие поддерживать температуру ниже -18 градусов.

Также весьма важен класс энергосбережения морозильной камеры для магазина, который обозначается латинскими буквами от А до G, и обозначает количество требуемой электроэнергии.

Немаловажными параметрами являются: объём холодильной камеры, общая масса, габариты, уровень шума, мощность замораживания (кг/сутки), а также время размораживания, то есть период, за который продукты разморозятся при отключении электропитания при закрытом устройстве, то есть его герметичность. Взяв во внимание все вышеперечисленные факторы, Вы сможете купить морозильную установку для магазина, которая подойдет именно Вам.

Обзор моделей рефрижераторов

Expensive RefrigeratorsВряд ли можно вообразить полноценное функционирование какого-либо магазина, ресторана или кафе без холодильных камер. Ведь они представляют собой идеальное холодильное оборудование, так как выполняют важную задачу — хранение продуктов питания до того, как их купят или закажут покупатели или посетители. Они подразделяются на низкотемпературные – не выше -18ºС и служат для длительного хранения замороженных пищевых продуктов и среднетемпературные — -6…-1 Сº, пригодные для подмороженных и охлажденных скоропортящихся пищевых продуктов. Дизайн, габаритные размеры, форма и цвет оборудование должно гармонировать с интерьером.

Рассмотрим, в чём же специфика морозильников разных производителей. По сравнению с предыдущими моделями новые устройства компании Electrolux обладают увеличенным внутренним пространством при сохранении классических внешних параметров. Светозвуковая сигнализация оповестит Вас о непредсказуемом повышении температуры внутри камеры. Режим DrinksChill позволит быстро охладить напитки для покупателей.

Продукция компании LG оснащена специальной крышкой с ячеистой структурой Moist Balance Crisper, удерживающей конденсат и способствующей поддержанию оптимального уровня влажности. Уплотнитель Bio Shield препятствует росту и распространению микроорганизмов. Особенности конструкции морозильников позволяют полностью доставать лотки, даже если дверца открыта только под прямым углом. Благодаря этому технику можно поставить вплотную к стене.

В морозильных шкафах компании Liebherr реализована автоматическая система быстрой заморозки SuperFrost. Благодаря ему можно заморозить продукты при температуре -32…-38 °С. Устройства отечественного производителя Holding Group Nord устойчивы к перепадам напряжения в сети от 187 до 253 В (нормальное напряжение в сети 220-230 В).

Функция для глубокой заморозки Super Freezing (Bosch) поддерживает указанный температурный режим даже во время заморозки большой партии продуктов, что обычно приводит к изменению температурного режима в камере. При выборе режима морозильник работает в течение 26 часов с температурой -26 °С. По истечении этого срока техника переходит на предшествующий режим, что не даёт разморозить уже заложенные продукты. Устройства этого производителя оснащены энергосберегающими режимами EcoMode и «Отпуск». Также есть и дополнительные функции.

Приобрести холодильную камеру представленных моделей можно в выставочных залах официальных дилеров или в многочисленных Интернет-магазинах, где Вы найдете широкий выбор разных типов марок и моделей от различных производителей, продающихся со скидками в рамках различных акций и мероприятий. И Вы обязательно найдете то, что необходимо для оснащения Вашего бизнеса!

Фотография Id1337x с портала wikimedia.org

Основные виды холодильных и морозильных камер

refrigerators for tradeСегодня можно приобрести любую модель и вид холодильника. Но стоит помнить, что для долговечной эксплуатации необходимо правильно с ним обращаться и регулярно обслуживать.

Холодильник для торговли является необходимым оборудованием для каждого продуктового магазина и торговой точки, поскольку реализуемые продукты и многие товары нуждаются в постоянном охлаждении для сохранении своих свойств. Качественно подобранное оборудование данного типа позволит наладить стабильный процесс успешной торговли каждой организации. Это торговое оборудование отличается не только по производителям, но и системами охлаждения. Они могут быть со встроенными морозильными или холодильными камерами, с выносным холодом (данная сплит-система используется в основном на более крупных торговых точках).

Для небольших коммерческих точек целесообразнее приобретать морозильные камеры для торговли. В качестве основного хладоносителя в данном случае может выступать аммиак, фреон и прочие средства. Они, в зависимости от их предназначения, распределяютсяпо степени замораживания или охлаждения продуктов: низкотемпературные (поддерживающие температуру в пределах от -5˚ до -25˚ С), охлаждающие (поддерживающие температуру в пределах от +5˚ до -5˚ С), а также устройства для торговли (в них температура может достигать -35˚ С). В ассортименте также представлены вертикальные и горизонтальные устройства с глухой или стеклянной крышкой. Требуемый объём должен быть в пределах 300-400 литров.

В момент приобретения обратите внимание на и морозильные камеры для торговли следующих ведущих производителей мира:
Россия — Бирюса, Снеж, Frostor, Italfrost;
• Дания — Vestfrost, Elcold;
• Австрия — Liebherr;
• Польша — Argos;
• Турция — Klimasan;
• Неплохое качество имеют холодильники китайского производства Aucma.

Сам по себе промышленный холодильник для торговли является надёжным и практичным агрегатом, способным прослужить долгое время. Однако, для этого необходимо регулярно следить за его техническим состояниям, обслуживать и, в случае необходимости, производить мелкие ремонты.

Самым главным требованием к техническому обслуживанию выступает недопускание образования намерзаний внутри самой камеры. Для этого необходимо регулярно размораживать и чистить холодильник. Возьмите за правило каждой весной обслуживать холодильник для торговли, вызвав профессионала, который проверит техническое состояние всех встроенных агрегатов и произведет необходимый мелкий ремонт, в случае необходимости.

Авторы: Elena-tenderness, LEXfes

©

Вместе с этим читают:
Автоматы для обработки продуктов в заведениях общепита
Дератизация складских и производственных помещений
Униформа и деловая корпоративная одежда
Выставочное и торговое оборудование
Продуктовые и вещевые рынки
Контрольно-кассовые машины
Весовое оборудование
Фрукты и овощи
Киоски и ларьки
Упаковка

Реклама от GoogleAdvertisment
опубликовать статью в журнале
 
Поделиться новостью в соцсетях:   ВКонтактеФейсбукTwitterТелеграмМой МирОдноклассникиLiveJournal
просмотрели просмотров: 92

Комментируя, Вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом
Все ответы на личные вопросы даются только за донаты

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *